新手版大盘鸡(配皮带面)步骤详细易上手
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个青椒
- 3个八角
- 3个土豆
- 3个草果
- 3片香叶
- 500克水
- 5个干辣椒
- 7瓣大蒜
- 一小块桂皮
- 半勺老抽
- 半只鸡
- 适量料酒或者啤酒
蔬菜类
- 5片姜
- 半根大葱
调味料
- 20克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡肉清洗干净，多清洗几遍，像那些比较肥的鸡油和一些碎骨头残渣全部清理干净，后期吃的也舒心。～
2
鸡块清理完毕冷水下锅清理焯水捞出备用，里面加几片姜去腥，一定要注意，开小火煮，煮开后可以关火了。
3
鸡块焯水后过冷水洗净浮末，备用，一定要过冷水哦，这样鸡肉吃起来有嚼劲儿，更筋道
4
现在把冰糖准备好，另外起一锅烧油，开小火，炒糖色，待冰糖溶化成褐色下入鸡块，宝宝们一定要小心，放鸡块的时候容易崩油，有条件的可以把过过冷水的鸡块用厨房用纸擦干水分。
5
宝宝们可以提前把配料准备好，一定要放草果，大盘鸡的味道全靠它了，记得把它用刀拍开哦，好入味儿。
6
开小火翻炒均匀，颜色淡没关系，后面还要加酱油上色
7
放入配料炒香
8
加啤酒或者料酒都可以，翻炒均匀
9
加半勺酱油，酱油个人认为不要太多，不影响味道
10
加开水末过鸡块，开中火炖，这个时候开始准备配菜。
11
土豆切好块备用，土豆一般我切的比较大块，好夹着吃。这次的土豆我又多放了一个，因为炖好的大盘鸡里的土豆实在太香啦，软绵里面像是沙质，简直停不下来哦。
12
我这次加了三小碗面粉的量，面粉里面放盐哦，这样皮带面口感更筋道
13
面团活好后醒15到20分钟
14
当锅里的水还剩三分之二的时候下切好块的土豆，继续炖煮。～
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准备配菜，大蒜去皮。青红椒切块
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这时候准备给锅里加盐，按自己的口味添加，调好味继续小火炖煮。
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准备换一个小锅下皮带面，宝宝们要是嫌麻烦，可以在超市买面剂子，这样就不需要自己和面了。
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加蒜瓣增添香味。
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下皮带面啦，技术不太好，不要喷哟，下好的皮带面一定要过一遍凉水。然后铺在盘子底部
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盘子里铺好过过凉水的皮带面
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最后下入青红椒装扮
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把大盘鸡倒入铺好面的大盘子里，拌匀，就可以享受美食啦