鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~
简单
4人份
非常鲜美的一道菜。
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食材清单
其他
- 2只鸡腿
- 5个鸡翅
- 一小节藕片
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量胡椒粉
海鲜类
- 6只鲍鱼
蔬菜类
- 1个洋葱
- 适量葱姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活鲍鱼6头。
2
鲍鱼清洗干净，不要去壳。
3
将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟。不要加水，是干焖。
4
取出鲍鱼，让其自然冷却。
5
这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。
6
因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却，它的肉质就已经定性了。
7
冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净，刻上十字刀备用。
8
鸡翅鸡腿清洗干净。
9
鸡腿切块。
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鸡翅正反面各划上几刀备用。
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鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。
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洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。
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取砂锅，将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。
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炒锅烧热加油先爆香葱姜。
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加入鸡腿和鸡翅翻炒，将腌制的料汁倒入，翻炒到鸡块差不多变色加水。
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水量差不多没过鸡翅。
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盖上锅盖炖煮10分钟。
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中间记得尝一下咸淡，适当增加一些调味料。
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将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。
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然后在蔬菜上放入鸡腿，再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。
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倒入剩余的汤汁。
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盖上锅盖炖煮10分钟。
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隔着屏幕都能闻到香味。
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蔬菜、鲍鱼和鸡翅的味道融合在一起，无比鲜美~
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关火开吃~
