肉沫炖豆腐（卤水豆腐版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个大料（八角）
- 1勺料酒
- 1勺淀粉（可选）
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 2～3厘米葱
- 一大块卤水豆腐
- 一大瓣蒜
- 半勺十三香
肉类
- 200克猪肉
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 2勺盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗净切成沫，放入碗中。倒入一勺料酒，一勺盐，半勺十三香，腌制一会儿。
2
腌制的时候，咱们来准备其他食材。
3
把豆腐写成一立方厘米左右的小块，小心放到盘中备用。
4
葱切沫，蒜切片。
5
拿出炒锅，开火把锅烧热，然后倒入油，同时放入大料（八角），中火炒出香味。
6
油热后，放入葱沫和蒜片，一起煸炒至蒜片金黄。
7
然后把肉沫倒入锅中，迅速用筷子搅散。然后再用锅铲翻炒几下。
8
肉全部变成熟色后，立刻放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、一勺生抽、一勺盐，翻炒均匀后，倒入一小碗清水。刚能没（mo四声）过肉沫即可。
9
等汤汁烧开后，放入豆腐。
10
注意放入豆腐以后，不要用锅铲翻炒！
11
要端起锅慢慢滑动，让豆腐整个平铺在锅内并浸上汤汁。如果有个别豆腐块不听话，可以用筷子稍微拨弄一下。
12
盖上锅盖，继续中火炖几分钟，期间注意随时看一看锅内情况，注意别糊锅。
13
大约5分钟后，水淀粉勾一点薄芡，淋到锅中，再简单滑一下锅就可以出锅啦。
14
注：如果汤汁不多，也可以不勾芡。看个人情况而定。
