蕃茄珍珠汤的珍珠大法
简单
4人份
通俗名字：西红柿疙瘩汤。哈哈。唇红齿白的一碗热面汤，快手，好喝。 其中“珍珠”的做法颇为有料，最初是跟长辈习得，盛一碗干面粉，手持筷子，将水龙头拧到最小的“嘀嗒”状，一边往碗里滴水，一边快速搅动，形成“面疙瘩”，称为“晃疙瘩”。但也许是我手法不够好吧，这样做出的疙瘩经常是有粘在一起的大块，不够均匀，熟得也慢。后来在网上看到“孙朱朱”达人的方法，吸收了一些好窍门，改良了做法，疙瘩均匀又不浑汤，白嫩润滑似珍珠，真真是非常好吃呢。
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 1个全蛋
- 1个蛋清
- 2个（中等大小）蕃茄
- 少许植物油
- 适量（不放也行）蕃茄酱
- 适量水
- 适量生抽或鲜酱油
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料集合一下。主要的都在这里哦。家里只剩一个番茄了，就凑活啦。
2
面粉里加一点盐，一个鸡蛋的蛋清，适量的水。
3
搅拌成均匀的面糊，浓稠但是要能轻松的流动那种。有点颗粒也无妨。
4
葱切碎。蕃茄去皮切丁。
5
把锅烧热后倒入植物油，再烧热后放入葱花爆香，跟着放入蕃茄丁，大火翻炒一分钟，加入水，烧开。基本上这个菜谱的量，能够做四大碗的成品，根据这个来加水即可。多点少点无妨。
6
下面这个工具很重要啦~ 不知道怎么叫？漏勺？笊篱？总之有网眼的就可以，利用它来制作“疙瘩”。
7
漏勺放在已经沸腾的蕃茄汤上方，把调好的面糊倒到大漏勺上，轻轻晃动，让面糊成絮状坠落，另一只手用筷子或炒久不停搅动锅里的汤，使之均匀散开。
8
全部面糊搞进锅里之后，待烧开时，调入生抽或鲜酱油，蕃茄酱，少许的盐，记得多搅动哈，以免粘锅底呢。
9
噢对了，可以打一个蛋花进去，会更丰富好看。中火烧两三分钟即可。
