水煮牛蛙香辣田鸡
简单
4人份
我真的很喜欢吃蛙，特别是辣的。这个和我的水煮牛肉做法差不多，就是加多点汤，别加淀粉，不是浓稠的汁。 蔬菜爱吃啥加啥，我用豆芽。 最好用刀口辣椒（即用干辣椒花椒干煸香碾碎），我懒，用辣椒面粉鲜花椒碾碎的粉代替。 别怕费油，最好用菜籽油
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食材清单
其他
- 1个（可不加）小米椒
- 1勺花椒
- 1把豆芽
- 1茶匙胡椒粉
- 2-3勺辣椒粉
- 2-3茶匙盐
- 2勺料酒
- 2勺辣椒面
- 3-4只牛蛙
- 一头蒜
- 半勺蚝油
- 半块火锅底料
蔬菜
- 1-2根葱
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 2勺酱油
- 小半勺糖
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛙洗干净砍了头爪斩件
2
加1-2勺料酒或者米酒，一茶匙胡椒粉，一茶匙盐腌制一下去腥。
3
准备葱蒜姜切末，小米椒一条切开，有干辣椒也可以洗干净备用。和半块火锅底料
4
加油热锅煸炒牛蛙至乳白色，大概2分钟，取出
5
加多点油，一勺豆瓣酱炒出红油加姜葱蒜末（剩多点蒜头最后炸油用），炒香加入一壶水，加入半块火锅底料两勺酱油半勺蚝油小半勺糖半勺花椒面煮至沸腾
6
加入半熟的牛蛙煮6分钟左右，根据口味决定是否加盐。我这里再加了一茶匙盐，可以试试汤（水最好多点）
7
焯水好的豆芽铺底部
8
倒入煮好的牛蛙。铺上刚刚用剩的蒜末，辣椒粉辣椒面，和炒香碾碎的花椒粉
9
烧多点热油淋上去
10
撒上葱花装饰出锅
11
拌匀吃美滋滋
