改编自《Tinrry+》的爆浆海盐奶盖蛋糕
芝士奶盖酱的一点点咸味，玫瑰花瓣的悠悠余香，加上红丝绒蛋糕细腻绵软~和家人一起分享，是新年里满满的幸福感
食材清单
其他
- #海盐奶盖-卡仕达酱#
- #海盐奶盖-芝士酱#
- #红丝绒戚风蛋糕#
- #装饰#
- 100克奶油芝士
- 250克纯牛奶
- 25克玉米淀粉
- 2个蛋黄
- 2克红色色素
- 35克玉米油
- 3个（80克）蛋清
- 3个（约50克）蛋黄
- 40克纯牛奶
- 50克低筋面粉
- 50克原味酸奶
- 50克淡奶油
- 5克玉米淀粉
- 干玫瑰花瓣
- 配方中的份量卡仕达酱
调味品
- 2克海盐
调味料
- 10克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的打蛋碗中；面粉和红色色素混匀过筛。
将玉米油和牛奶加入蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮；
4.打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
用打蛋头打散一下蛋黄糊，加入过筛的低筋面粉，继续低速把面糊搅打均匀，边缘的面糊刮干净，搅打均匀；
预热烤箱，上下火，150度；
用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀；
最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续压拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡；
送入烤箱，上下火，150度，烘烤40分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉。
将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉备用；
接着制作芝士酱，将海盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；
加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水；
加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀，放在一旁备用；
接着制作卡仕达酱，蛋黄加入糖搅拌，再加玉米淀粉，搅拌均匀；
牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火；
将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
将卡仕达酱液体过筛倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后，倒扣在碟子上面；
用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂；
准备一个小号的圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，拧紧尾部备用；
轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来，表面的奶盖酱，用画圈圈的方式，让奶盖酱呈现出滑落的方式；
最后在蛋糕的表面撒上一层玫瑰花瓣即可食用。
