小羽私厨之碗仔翅
简单
4人份
看过不少港剧，几乎总是有碗仔翅的身影。听名字就特别，浓稠的酱色汤羹更是一看就馋~碗仔翅看似简单，要做的美味也不容易，要经过许多工序，还要把握好浓稠度。不过嘛小羽最擅长的就是把复杂的菜简单化，跟我一起试试这个在家就能做得地道的香港小吃吧~
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食材清单
其他
- 10克干木耳
- 1500ml鸡高汤
- 1个鸡蛋
- 1大勺约15克香醋
- 1小勺约15克玉米淀粉
- 1小勺约5克白胡椒粉
- 1小勺约5克盐
- 1小勺约5克芝麻香油
- 1小把粉丝
- 4朵香菇
肉类
- 1块鸡胸肉
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把干香菇，黑木耳洗净，用温水泡发，泡过的水留着别扔。
2
泡好的香菇和黑木耳切成丝
3
粉丝放到冷水里泡软，切成手指长的段
4
把鸡胸肉放到开水锅里煮熟，捞出晾凉后用拳头锤散，撕成细丝。
5
刚才泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里，把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝也一起放入。
6
倒入鸡汤没过食材，没有鸡汤的话就用开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫。
7
加入1小勺盐，1小勺老抽搅拌均匀，1大勺玉米淀粉加小半碗清水调开，倒进锅里勾个薄芡。
8
等再次开锅后，把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中，用汤勺轻轻推散成蛋花。
9
出锅前撒点白胡椒粉，点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦~
