港式黄桃蛋挞
简单
4人份
如果嫌葡式蛋挞酥皮制作太麻烦，简易版的港式蛋挞最适合你了，味道同样赞。这是我分别参考别人的挞皮、挞液配方后，自己略作修改，写下的较为满意的一个食谱，已经制作过好多次，家人、朋友、同事都喜欢，所以分享给大家。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低粉
- 120ml淡奶油
- 16g冷水
- 19g细纱糖
- 50g黄油
- 以上可制作10个挞皮
- 大的2个或者小的3个蛋黄
- 挞液用料：
- 挞皮用料：
- 满满1小勺炼乳
- 适量，切小丁黄桃
- 馅儿：
肉类
- 60ml纯牛奶
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挞皮制作方法：把刚从冰箱里拿出来的黄油（50g）切成小丁备用。*注：黄油不要软化
2
倒入过筛的低粉（100g）、盐（1g）、糖粉（10g），用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上。
3
将黄油与面粉混合物轻轻倒在案板上，用刀或者刮板不停地切拌黄油面粉，如同剁肉馅一样，将黄油切成尽量细的颗粒。
4
把黄油面粉切成类似粗沙粒的状态就可以了。
5
把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水（16g）。
6
用刮板不停地压拌面粉，使面粉和水混合均匀。
7
拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1小时备用。（可加盖保鲜膜）
8
面团静置期间开始制作挞液。
9
挞液做法：将纯牛奶（60ml）、淡奶油（120ml）、炼乳（满满1小勺）、细纱糖（19g），放在一个大碗里搅拌，直到细纱糖融化。（可烧一锅热水，隔水加热，利用水蒸气加速砂糖融化）*注：是搅拌，不是打发
10
等溶液不那么热的时候，把蛋黄（大的2个或者小的3个）放进去搅拌。*注：不要打发
11
挞液制作完成
12
制作蛋挞：将静置好的面团稍用手揉一揉，取一小揪面团，置于蛋挞模具底部中央，用两个大拇指压面团，使其紧贴模具，多余的面团去除，放置一旁，可与其他剩余的面团再次揉后，再制作挞皮。
13
在挞皮中放入切成小丁的黄桃，3～4小颗
14
把挞液倒入蛋挞，八九分满，我喜欢倒的满些
15
在制作蛋挞期间，可事先预热烤箱220度，烤15～18分钟。
