油泼面、biangbiang面

简单 4人份

Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

油泼面、biangbiang面
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食材清单

其他
  • 1~2勺辣椒面
  • 1~2根葱
  • 1勺耗油
  • 1勺醋
  • 1勺香醋
  • 5克油
  • 半勺鸡精
  • 适量面粉
  • 适量香油
蔬菜类
  • 2根香菜
调味料
  • 1勺酱油
  • 5克盐

营养成分

热量

718.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

4.0 克

14.0 克

606.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

盆内倒入适量面粉,加入5克盐,慢慢加水,将面粉拌成干粒,然后继续加水慢慢揉成团。

步骤 1
2

揉成面团后,面团上抹点水,用盆盖上,开始醒面,大概10多分钟就可以。

步骤 2
3

面醒好之后,开始揉面3分钟,然后用擀面杖擀开,抹油(两面都抹),继续醒面30-60分钟,醒面时间久一些,面弹性越好,越劲道。(这段时间可以开始烧开水,做油泼辣子酱)

步骤 3
4

醒好面,用刀切成条状的。

步骤 4
5

开始甩面。用手掌把面压平一些,更方便甩开。

步骤 5
6

用力甩成薄薄的面条,直接下锅。

步骤 6
7

煮好面,香喷喷的。

步骤 7
8

油泼调料汁做法:加入辣椒面,盐,鸡精,酱油,耗油,生抽,香油,食醋,锅内烧热油。(因为在外面,没有辣椒面,用干辣椒切碎代替辣椒面)

步骤 8
9

烧好的热油,直接倒入碗内,边泼边搅拌。

步骤 9
10

加入香菜,葱末,搅拌均匀,就好啦!闻起来特别香。

步骤 10
11

浇汁在碗里拌面,开吃✌🏻️

步骤 11
12

非常劲道好吃的面

步骤 12

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