[白菜卷】——百菜不如白菜
简单
4人份
今天讲冬季的当家菜，大白菜。 冬储大白菜的景象，90后就没见过了吧。 我挺小的那会儿，冬天是就是伴随着满楼道、车棚、旮旯，堆满的大白菜和蜂窝煤来度过漫长寒冷的冬季的。嗷白菜，我小熟最恨的菜，因为，吃伤了。 如今见不着那铺天盖地白菜垛的景了，反而开始喜欢白菜，也开始明白老人口中“百菜不如白菜”的各种含意。 “白”，素净平和，即可独成一味，亦可百搭变换多种吃法。“白菜”谐音摆财，寓意对财富的美好希冀。吃个菜也能吃出个祥瑞，不得不佩服劳动人民的大智慧。 上一道情怀菜“白菜卷”，缅怀一下过去展望一下未来吧。
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食材清单
其他
- /2茶匙盐1
- 1/2茶匙香油
- 1小把水发木耳
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油1
- 1茶匙老抽
- 5-6片大白菜叶
- 半根胡萝卜
肉类
- 200克猪肉馅
蔬菜类
- 1块姜
- 1段葱
调味料
- 1/2茶匙糖
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大白菜帮切掉，留完整的白菜叶备用。把葱、姜切碎，胡萝卜和木耳焯烫过凉水切末备用。
2
把菜帮部分切碎，加入到猪肉馅中，同时加入葱姜末、胡萝卜、木耳碎，生抽、蚝油、糖、盐朝一个方向搅匀，加入香油拌匀备用。
3
将白菜叶用开水焯软，取出过凉水。
4
取一张菜叶平铺，放上两勺肉馅
5
由四周向中间折叠卷起包裹，收口向下逐个排入盘中。
6
蒸锅烧水，水开后放入白菜卷盘，蒸15分钟。
7
5､ 取出盘子，将蒸菜出的水倒入炒锅，加入少许水淀粉，煮开后淋在白菜卷上。
