馅中馅月饼（蛋黄酥）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 120g（没有可以用水代替）牛奶
- 150g低粉
- 16个鸭蛋黄
- 187g中粉
- 20g淀粉
- 37g糖
- 500g红豆沙
- 68g水
- 68g猪油
- 70g糯米粉
- 75g猪油
- 一只（手动打蛋器打散）鸡蛋
- 最后需要
- 油皮
- 油酥
- 适量黑芝麻
- 馅
- 麻薯
- 麻薯需用材料
肉类
- 适量肉松
调味料
- 25g糖
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将麻薯所需材料除黄油外所有材料搅匀放入锅中蒸15分钟左右，出锅后将黄油放入用搅拌刀搅拌均匀（注意千万不要用手，会被烫熟）晾凉备用
2
将油皮所需材料统统放入面包机启动和面功能和30分钟，没有面包机的小伙伴就辛苦点手和面吧，只要和到能拉出大片薄膜为止。分成16个小面团
3
这是油酥，我已经和好了。将油酥所需要材料放入碗里搅拌均匀（猪油最好用冷藏过的吆，这样容易成型）把它分成16份每个14g
4
宝宝用的是这款豆沙馅儿，这款有点稀不过本人喜欢吃这个牌子的，放入蛋黄酥时没有将它称重，一袋500g，一个蛋黄酥大概31克，就大概的用铲刀平均分了
5
鸭蛋黄，我用的是菜市场的咸鸭蛋，买回来自己剥壳，喷少许白酒在鸭蛋黄上，放入烤箱150度烤5分钟（不要烤太久吆，容易烤松散）
6
忘记拍照了！将一个油皮包裹一个油酥（注意不能漏）捏实。用擀面杖擀开
7
卷卷卷卷到头啊
8
竖着放再擀开
9
开
10
卷卷卷
11
我们把它站起来
12
用手把它压瘪，然后擀开
13
一定要像东北饺子皮那样，中间后边儿薄（我这个是错误的擀法，包好蛋黄酥顶头太薄）
14
豆沙，肉松，麻薯（也不用称大概分成16份，麻薯太粘，粘点油用勺挖）鸭蛋黄
15
包起来，又忘记拍照……实在不会包参照别人家蛋黄酥包法吧！是一样的。刷上全蛋汁，洒芝麻。烤箱180度，25分钟（烤箱需提前150度预热5分钟）
16
颜色有点浅，喜欢重色的可以只刷蛋黄汁或烤久点
17
拉丝有没有
