紫薯奶酥粒豆沙吐司

简单 4人份

最近入秋总忍不住想吃甜食,根据家里现有的材料,今天随手做了一个吐司,这款算是一个基础的夹馅吐司配方,用了直接法,吐司面团我在基础之上添加了紫薯粉,你也可以换成其他你个人喜欢的元素,夹馅我用的是前几天自己做的红豆沙,你也可以换成奶酥馅或者椰蓉馅。总之这些元素都是千变万化的,希望大家可以喜欢。

紫薯奶酥粒豆沙吐司
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食材清单

其他
  • 120克豆沙
  • 15克低筋面粉
  • 15克紫薯粉
  • 15克黄油
  • 170克牛奶
  • 25克黄油
  • 300克高筋面粉
  • 30克牛奶
  • 35克蛋液
  • 4克酵母
  • 5克坚果碎
  • 5克紫薯粉
  • 夹馅部分
  • 紫薯奶酥粒
  • 装饰
  • 适量全蛋液
调味料
  • 15克细砂糖
  • 2克盐
  • 50克细砂糖
谷物
  • 面团部分:

营养成分

热量

378.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

20.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

317.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

配方中牛奶加一勺糖用奶锅温到低于40度即可,加入酵母粉后搅拌一下,静置5分钟等待酵母充分溶解。

2

将配方中面团部分除去黄油以外的所有材料放入面包桶

3

面包机开启和面模式,机器搅拌的同时加入牛奶酵母液,这一步我和了30分钟,加入黄油继续和10分钟。

4

和好的面团表面光滑有光泽,可以拉出膜。

5

和好的面团在面包桶内完成第一次发酵。

6

面团发酵的时间挺长的,做两件准备工作,第一是制作豆沙馅儿,不论是市售的还是自己做的豆沙馅儿质地都是偏干的,需要加牛奶稀释变成延展性更好的抹馅儿。

7

方法很简单就是把豆沙馅儿里加入牛奶,用刮刀压拌直到质地均匀即可,拌的过程你会感觉到,豆沙馅儿很容易抹开,这样就好了,盖保鲜膜密封,防止变干。

8

制作奶酥粒:将材料中的黄油和糖用刮刀压拌,直到两者完全融合并且质地松软时加入其他分类和坚果碎拌匀即可,盖保鲜膜密封,冰箱冷藏待用。

9

硅胶垫撒薄面,将发酵好的面团从面包桶移出,排气后醒10分钟。

10

将醒发好的面用擀面杖尽量擀成长方形的面片,这里我用的是排气擀面杖,用这个擀面,气排的还是比较彻底的。

11

用刮刀将豆沙馅儿均匀的涂抹在面片上。

12

将涂抹好豆沙馅儿的面片由上至下卷成卷,尽量卷的紧一些。

13

尽量做到卷好的面包卷的粗细一致。

14

卷好的面团接口向下,顶端留两指宽,将面团一分为二用刀切开。

15

然后两手交替将面团编成麻花形状。

16

两头捏紧并返折到底部,将麻花中间饱满的位置在上放到吐司盒中。

17

吐司盒入烤箱低温二次发酵,记得在烤箱里放一碗热水。

18

面团涨到二倍大即二次发酵结束,大概25分钟。

19

吐司盒从烤箱中取出,烤箱预热180度,吐司刷薄蛋液将紫薯奶酥粒均匀的撒在面团上。

20

烤箱上下火180度用中下层烤10分钟后加盖锡纸再烤25分钟即可出炉。

21

出炉后的吐司有条件可以刷光亮剂即可,光是看着是不是很有食欲呢!

22

吃了一小块,味道不错。

23

完美!

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