杏仁黑巧克力咖啡｜食帖WithEating
简单
4人份
野孩子｜text & photo courtesy 本食谱收录于食帖第2本书《只为喝杯好咖啡》特集。 ◆ 版权限定，谢绝转载。
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食材清单
乳制品
- #奶油霜部分
其他
- #Topping部分
- #咖啡布丁部分
- 13g无盐黄油
- 15g速溶咖啡粉
- 1个蛋黄
- 2g糖粉
- 2个鸡蛋
- 400g切碎的杏仁和黑巧克力
- 400g淡奶油（冷藏过夜）
- 48g玉米淀粉
- 800g全职牛奶
调味品
- 100g白砂糖
调味料
- 1g盐
- 一小撮盐
- 少许海盐
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在一个耐热的大碗中，加入玉米淀粉、50g白砂糖、鸡蛋、蛋黄、盐以及速溶咖啡粉（如果使用浓缩咖啡，此步骤不需要加入），倒入130g牛奶，用手持打蛋器搅拌均匀。
2
在大的不粘奶锅中，加入剩下的牛奶和白砂糖（如果使用浓缩咖啡，在此步骤中一起加入），用中火加入到即将沸腾，关火后，慢慢倒入上一步的鸡蛋混合物，一边倒一边快速搅拌。
3
完全搅拌均匀后，将牛奶咖啡鸡蛋混合物倒回奶锅中，中小火加热，一边加热一边快速搅拌，直到混合物变得浓稠（大概需要五分钟），关火后，加入黄油，搅拌至黄油融化并混合均匀。立刻盖上保鲜膜，完全冷却后冰箱冷藏一个小时以上备用。
4
食用之前，打发奶油至提起打蛋器，奶油霜形成尖角不回落的状态即可。
5
在杯子底部装入咖啡布丁，中间舀几勺奶油霜，顶上洒杏仁，黑巧克力和海盐，即可享用。
6
吃不完的布丁可在冰箱冷藏保存两天左右
