凤梨酥（出自文怡）
简单
4人份
一直用这个方子做凤梨酥，家人，宝贝和同事都喜欢，可是文怡的方子在手机上看不太方便，就搬运到这里和大家一起分享。 份量：约10块
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #内馅原料：
- #外皮原料：
- 100g黄油
- 140g低筋面粉
- 250g冬瓜
- 250g新鲜菠萝
- 2个蛋黄
- 30g奶粉
- 40g麦芽糖
调味料
- 1g盐
- 40g糖粉
- 40g细砂糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料备好
2
内馅的做法：
3
1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
4
2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
5
炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
6
凤梨酥外皮的做法：
7
将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
8
凤梨酥的做法：
9
手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
10
烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。