水瓜炒虾仁
简单
4人份
水瓜炒虾仁是夏季餐桌的标配菜肴，清淡滋养，仙气满满，整道菜品低脂胝热，高蛋白，富含多种维生素，老人和孩子多吃可以健脑，仙女们多吃可以美容养颜，真是一道再挑剔也挑不出来什么毛病来的美食。上过浆的虾仁立体饱满，鲜香弹牙，碧绿的水瓜，虽熟仍秀，清香多汁，这道菜，我一个人可以吃掉一整盘，瞬间灭光没有任何负担。
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食材清单
其他
- 1条水瓜
- 1枚只用蛋清鸡蛋
- 300克基围虾
- 3瓣蒜
- 5克清洗上浆用淀粉
- 适量油
蔬菜类
- 1块姜
- 2根小葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材集合
2
基围虾挑去虾肠，去头留尾剥壳，背部开一刀，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液并去腥，反复清洗干净，沥干水份。
3
虾仁上浆：先入少许盐揉搓至融化，再入半个蛋清搅匀，使其产生粘性，最后入干淀粉搅匀，增强粘性，冰箱冷藏30分钟。
4
小葱切段，蒜和姜切片，水瓜去皮切滚刀块，入盐抓匀，20分钟后倒去杀出来的水，挤干水份备用。
5
浆过的虾仁入半汤匙油抓匀锁住浆水。
6
炒锅入油，油温四成，入虾仁滑炒变色捞出沥油。
7
炒锅留底油，入葱姜蒜爆香锅底去渣。
8
倒入水瓜块翻炒2分钟，因开头杀水入盐充分故没有再放盐。
9
水瓜成熟，倒入虾仁翻炒均匀即可起锅。
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成品图
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成品图
