糯米小蛋糕（外酥里软，新手零失败）
简单
4人份
很久没做小杯子蛋糕了，试了两次网红的糯米饼之后，觉得小杯子的配方应该也不差……果然，外皮香酥，内里糯软，香香的一口停不下来。
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食材清单
其他
- 100ml牛奶
- 150克糯米粉
- 20ml橄榄油
- 3个/大的鸡蛋
- 5滴柠檬汁
调味料
- 35克白砂糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分离蛋黄和蛋白，蛋白放回冰箱冷藏，蛋黄和橄榄油、牛奶混合。
2
搅拌均匀蛋黄、橄榄油和牛奶…尽量到乳化状态。
3
筛入糯米粉。
4
搅拌至无干粉、无小疙瘩，顺滑细腻。
5
冰箱取出蛋白，分三次加入白砂糖后打发，打发出这种小弯钩就OK。
6
蛋黄糯米糊里放进1/3蛋白霜，切拌均匀。
7
拌匀的蛋黄糯米糊全部倒进蛋白霜里，切拌均匀，切忌大力划圈，以防蛋白霜消泡。
8
玛芬纸杯里倒进混合均匀的面糊，大约8分满就行，我的纸杯尺寸很mini，倒了12杯。
9
烤箱上下火预热170度，放在中层烤26-30分钟（视上色程度）。
10
出炉放倒晾凉…其实，没等晾凉就被消灭了…
