说到红烧肉,当属“毛氏红烧肉”最出名,在**的家乡韶山,毛家饭店江苏的分店还有北京的湘菜馆都曾点过毛氏红烧肉,吃多了自然也想自己琢磨着做点儿。长着淮扬胃的我,除了做不出饭店那个特有的红色,味道到还行哒,香烂可口、肥而不腻!今天家里来客人,得做12个菜,所以过程图没顾上拍全,望见谅!不解之处,欢迎交流。
707.0 卡
14.0 克
32.0 克
100.0 克
6.0 克
10.0 克
582.0 毫克
B,E
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
五花肉刮净猪皮,冲洗干净放凉水,放入3勺盐,3勺黄酒,20粒花椒泡一个小时。
泡好的五花肉,切成2x1.5厘米的方块,放回泡整块肉的水里继续泡二十分钟,捞出洗净控水,花椒粒丢弃。
事先准备好葱姜蒜末适量,一听500ml的啤酒,小碗里放醋2勺、老抽3勺、生抽4勺搅拌均匀。热锅油五成热,下肉煎至四面变白略黄,先放葱姜蒜末,再放入8粒冰糖翻炒,同时放入小碗里调好的汁,继续翻炒至肉完全上色,加入开水漫过肉,放一个八角两片香叶,大火烧开转小火炖一个小时。
炖的过程中不时地翻一下锅里的肉。
顿够一小时,拣出香叶和八角,放入适量的盐,大火翻炒收汁。
收干汁的红烧肉装盘,撒上白芝麻即可。香烂可口、肥而不腻的红烧肉就做成啦!