不焯水的苏式红烧肉
简单
4人份
说到红烧肉，当属“毛氏红烧肉”最出名，在**的家乡韶山，毛家饭店江苏的分店还有北京的湘菜馆都曾点过毛氏红烧肉，吃多了自然也想自己琢磨着做点儿。长着淮扬胃的我，除了做不出饭店那个特有的红色，味道到还行哒，香烂可口、肥而不腻！今天家里来客人，得做12个菜，所以过程图没顾上拍全，望见谅！不解之处，欢迎交流。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1听啤酒
- 20粒花椒
- 2勺醋
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 3勺老抽
- 4勺生抽
- 750克五花肉
- 8颗冰糖
蔬菜类
- 适量葱姜蒜末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉刮净猪皮，冲洗干净放凉水，放入3勺盐，3勺黄酒，20粒花椒泡一个小时。
2
泡好的五花肉，切成2x1.5厘米的方块，放回泡整块肉的水里继续泡二十分钟，捞出洗净控水，花椒粒丢弃。
3
事先准备好葱姜蒜末适量，一听500ml的啤酒，小碗里放醋2勺、老抽3勺、生抽4勺搅拌均匀。热锅油五成热，下肉煎至四面变白略黄，先放葱姜蒜末，再放入8粒冰糖翻炒，同时放入小碗里调好的汁，继续翻炒至肉完全上色，加入开水漫过肉，放一个八角两片香叶，大火烧开转小火炖一个小时。
4
炖的过程中不时地翻一下锅里的肉。
5
顿够一小时，拣出香叶和八角，放入适量的盐，大火翻炒收汁。
6
收干汁的红烧肉装盘，撒上白芝麻即可。香烂可口、肥而不腻的红烧肉就做成啦！
