《秘制》将军过桥
简单
4人份
看菜名的确是一道硬菜，实际上它确实是用生猛的黑鱼做为主料而成，黑鱼补脾益气，功效极佳。这是改良简单版的！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1只 黑鱼
- 1根大葱段
- 20克鲜香菇
- 25克水发虾米
- 30克冬笋
- 50克火腿肠
- 7小颗上海青
- 适量料酒
- 适量生粉
- 适量胡椒粉
- 适量鸡汁
- 适量鸡粉
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.把香菇洗净去缔切片，冬笋洗净切片，虾米用水泡开，上海青洗净对半切开，火腿肠切片，大葱切段，生姜切两三片，备用！
2
2.黑鱼宰杀洗净，切下鱼头，剔出脊骨，鱼肉切片！
3
3.鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，腌制！
4
4.鱼片加盐，鸡粉，蛋清，鸡汁，生粉，搅拌均匀腌制！
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5.锅中加水烧开，加去适量盐，鸡粉，放入上海青烫一分钟左右捞出，放入香菇和冬笋，烫熟捞出！
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6.热锅注油，放入大葱段，生姜片煸香，放入虾米略炒，放些料酒翻炒几下，倒入少许清水（我这水倒多了😂），加鸡汁，盐，鸡粉，烧开，尝一下咸淡 度！
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7.放入鱼头煮3分钟，再放入鱼尾煮两分钟，捞出！
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8.放入鱼骨，火腿，冬笋，香菇，煮至汤汁呈奶白色，用漏勺把锅内材料捞出！
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9.放入鱼片煮两分钟至熟捞出！
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把鱼头鱼尾鱼骨摆好，把刚才那些火腿，冬笋，香菇…整齐的铺满鱼身，把上海青摆放两侧…
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11.把刚才的原汁汤加少许生粉，食用油勾芡后，淋在鱼肉身上，大功告成！
