蒜蓉丝瓜丸
简单
4人份
作为夏日的应季食材，汁水丰腴、肉质软嫩的丝瓜是餐桌上的常客。由于加热后瓜肉会变得特别绵软，如果和肉糜一起做丸子，不仅可以丰富营养，而且会让肉丸子变得鲜嫩不柴，是非常不错的搭档。加上豆腐和酱汁的陪衬，这道美味的家常菜一定深受孩子和家人喜欢哦~
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食材清单
其他
- 100g淀粉水
- 100g豆腐
- 1个鸡蛋
- 1根丝瓜
- 250g前腿肉
- 2g生姜末
- 2g生抽
- 2g老抽
- 8g玉米淀粉
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
丝瓜洗净削皮。
2
丝瓜有很多种，我用的是带菱角的棱瓜，俗称广东丝瓜... 因为这种丝瓜在我们广东最为常见，而丝和输在粤语里发音类似，不吉利，所以一般称为胜瓜。
3
切丝。
4
加入2g左右的盐，抓匀腌制出汁。
5
丝瓜的水份含量较高，在盐的渗透压和吸湿作用下把水份‘逼出’，减少水份后捏丸子时更容易成型。
6
前腿肉洗净剁成肉糜。
7
尽量选择七分瘦三分肥的前腿肉，肉质软嫩做出来口感会更好。
8
把腌制出来的瓜汁挤掉。
9
倒入肉糜中。
10
拌入2g生姜末、2g老抽，适量葱花，再打入一个鸡蛋。
11
加入8g玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至肉糜充分吃水，变得粘稠。
12
200g豆腐切小块。
13
南北豆腐都可以来做这道菜。
14
在平盘底部码好。
15
取适量肉泥，搓成小丸子。
16
码放在豆腐上，依次做好剩余的。
17
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
18
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
19
再加入2g生抽和100g淀粉水。
20
淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
21
小火熬至酱汁浓稠。
22
把酱汁淋在蒸好的豆腐丸子表面，就可以上桌咯！
