啤酒广式卤牛腱子
简单
4人份
牛肉作为健身党来说绝对是不二之选。好的牛肉多吃不胖，增肌必备。 之前驻外过夜，广州的同事卤了牛肉带来吃，一口下去就觉得惊艳。于是问她要了两个方子综合一下开卤！
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食材清单
其他
- 1-2罐啤酒
- 2-3个八角
- 2-3块桂皮
- 4片香叶
- 一丢丢五香粉
- 两瓶盖料酒
- 适量（可加可不加）温水
- 适量（咸淡看个人口感）生抽
- 适量小茴香
- 适量老抽
- 适量蒜瓣
肉类
- 1kg牛腱子肉
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 2.5汤勺柱侯酱
- 适量（建议黄冰糖）冰糖
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买的冷冻牛腱子肉，隔夜冷藏解冻后再室温至完全解冻。
2
牛肉冲洗掉血水。切块，冷水下锅（血水更容易走出来），加入姜片料酒，大火烧开后再煮5分钟，捞出冲干净浮沫，沥干备用。ps：不得不夸一下这个牛肉，京东上买的，没什么浮沫，血水也很少。
3
焯牛腱子的时候备好香料，（家里葱用完了，就没放。）广式口味所以没放干辣椒
4
热锅冷油，倒入姜片蒜瓣爆香，炒冰糖，再加入其他香料和柱侯酱。
5
柱侯酱是广式的精华！！一定不可以漏，其实还可以加入南乳酱，但我没有加。
6
放入牛腱子煸炒一下，锁住水分。
7
加入老抽调色，生抽调咸淡，倒入啤酒转小火焖一个小时以上。（我加了一罐感觉水量不够大，于是加了温水）
8
卤好的牛腱子放冰箱冷藏一夜，方便切片。卤汁过滤捞出放入容器冷藏。
9
切片，吃的时候卤汁加热淋上去即可。
