芝士古早味蛋糕🍰
简单
4人份
有人说古早味大概就是怀念的味道，我喜欢这个味道。不需要昂贵的食材，也没有复杂的技巧，一切都是简单而实在。今天分享的是美食达人KK琦的配方，经过我多次操作使用，简直是超爱额，所以就借这个分享的平台来共享美好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2克柠檬汁
- 4片芝士片
- 60ml牛奶
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油（本人用的是椰子油）
- 90克低粉
调味料
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有材料
2
分蛋，把蛋清放冰箱冷藏备用。
3
低粉过筛备用
4
玉米油（椰子油）加热140到150度，由于我从锅里倒碗里再测温降了10几度。（说明下，一般配方油温都是80度左右，可这个配方特别之处就在这）
5
把玉米油（椰子油）倒入面粉中，快速搅拌均匀，烫熟面粉。
6
倒入牛奶，搅拌均匀。
7
搅拌后面粉吸收了牛奶，会变的很粘稠。
8
倒入全部蛋黄。
9
用蛋抽划大圈或一字把面糊搅拌均匀，拌好的蛋黄糊顺滑细腻。
10
取出蛋清把盐，糖（分次数放也可以），柠檬汁倒入，用低速打发呈倒钩状态。（此时烤箱预热上下火140度）
11
取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中翻拌均匀，再把蛋白蛋黄混合物倒入蛋白霜盆中，尽量让混合物覆盖蛋白霜，可以帮助缩短翻拌蛋糊时间。
12
离模具约20厘米的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整后，轻轻的铺上芝士片。
13
再倒入剩余蛋糕糊，盖住芝士片，用刮刀抹平表面，把模具在台面上轻震两下，震出大气泡。
14
往烤盘里倒冷水，水位约1―2厘米。
15
连烤盘带模具一同入烤箱，烘烤总时约90分钟，其中上下火140度50分钟，50分钟后上火降至120度，继续烤40分钟。
16
烤好后焖3分钟取出烤箱，并迅速把蛋糕从模具中提出来，撕开四周油纸，晾至常温切块。
