【秋梨膏×小吊梨汤×冰糖炖梨】
简单
4人份
在小长假之前，我收到了两箱“秋日的礼物”，来自山西隰县的玉露香梨，它继承了库尔勒香梨和河北雪花梨两者的优点，个头挺大，有香梨甜而多汁的优点，口感却比普通多渣的香梨更细腻。 两箱梨，能解一切秋愁和秋躁。一口气做了秋梨膏、冰糖炖梨，还有家庭版的小吊梨汤，总有一款能够拯救你。
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食材清单
其他
- #
- 1500ml清水
- 1个梨
- 1个罗汉果
- 20个梨
- 2个梨
- 2勺蜂蜜
- 2大块黄冰糖
- 4颗话梅
- 6个红枣
- 6颗枸杞
- 80g冰糖
- 一小朵银耳
蔬菜类
- 5-6片姜
调味品
- 15g冰糖
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5-6片姜切丝，6个红枣去核切成小块，1个罗汉果掰碎备用。
2
20个梨洗净去皮，梨肉擦丝备用。
3
取一个大锅，放入梨丝和姜丝、红枣、罗汉果，再放入80g冰糖，不加水大火煮开后小火炖煮半小时。
4
冷却至温热后用纱布挤出梨汁，剩余梨渣等弃用。
5
将梨汁继续用大火煮开，中火炖煮2小时。待梨汁略微粘稠后，要不停搅拌，直至浓稠呈糖浆状（冷却后会更粘稠）。晾至常温后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。
6
秋梨膏倒入无水无油的干净密封容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏（可保存一个月）。秋梨膏完成！
7
2个梨用盐水搓洗干净后去皮，去核后梨肉切小块，梨皮和梨肉放置备用。
8
一小朵银耳提前一小时泡发，摘去根部，撕成小朵；锅内放入1500ml清水，煮沸后倒入银耳块，中火煮10分钟至银耳微软。
9
加入梨块、梨皮、4颗话梅、2大块黄冰糖中小火再煮20分钟左右，放入适量枸杞再煮大约10分钟至水位减少1/3后，捞出梨皮弃用。
10
*加梨皮同煮是非常关键的一步，这样煮出来的小吊梨汤会更浓稠更清香。
11
小吊梨汤完成！
12
1个梨洗净后，切下顶部1/3作为盖子，用勺子把中间梨核挖出。
13
梨内部放入15g冰糖和6颗枸杞，盖上梨盖子，蒸锅水沸后，将其放入蒸锅中，小火蒸1小时。
14
冰糖炖梨完成！
