四川的鱼香肉丝
简单
4人份
鱼香肉丝已经被各地方各师傅演变成变种了，有加番茄酱的、有的为省事直接用鲜姜鲜椒代替泡椒泡姜，正宗的鱼香肉丝必备泡椒泡姜，没有这两样就不是所谓的鱼香味了！
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食材清单
其他
- 1/3勺老抽
- 一个青椒
- 一克胡椒粉
- 一勺料酒
- 一勺泡椒剁椒
- 一勺生抽
- 一勺醋
- 一根春笋
- 两勺淀粉
- 二瓣大蒜
- 五朵木耳
- 半勺鸡精
- 半根胡萝卜
肉类
- 200克瘦肉
调味料
- 一勺白糖
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材及配料：前排：泡椒、大蒜、胡萝卜丝、青椒、春笋、葱白、木耳，肉丝.。后排：白胡椒、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、糖、剁椒、盐、料酒
2
首先肉丝腌制：一点点盐➕胡椒粉一克➕一勺料酒➕一勺水淀粉拌匀备用
3
切配准备：姜葱蒜切末、配菜切丝、泡椒切末，我直接用的是剁椒
4
鱼香料汁：一平勺白糖➕一勺醋➕一勺生抽➕1/3老抽➕1/3勺鸡精➕一勺水淀粉
5
上锅第一步把切好的蔬菜焯水，一定水开后下锅、一分钟立马捞起备用
6
捞起的配菜，控干水分备用
7
热锅冷油就是把锅烧热转小火，倒适量油，不要等油热就放入肉丝滑炒，
8
肉丝散开，滑炒至六分熟捞起备用
9
锅内剩余油加入之前准备好的姜葱蒜、一勺剁椒炒香
10
炒香后，转大火加入肉丝翻炒至九分熟
11
再加入焯好水的配菜一起翻炒
12
最后加入之前调好的鱼香料汁快速翻炒出锅
13
咸甜酸、浓浓的泡椒鲜香感十足，这就是我们的川味鱼香肉丝！