家常牛蛙

简单 4人份

我家每个月至少吃两次的菜,超下饭。

家常牛蛙
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食材清单

其他
  • 150克左右菜籽油
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1撮花椒粒
  • 1片大料
  • 30克酸菜
  • 4只1250克牛蛙
  • 5个泡椒
  • 一牙约25克嫩姜
  • 适量开水
  • 适量花椒面
  • 适量鸡精味精
蔬菜
  • 各15克葱姜蒜
  • 各半个洋葱,大红椒,大青椒
调味料
  • 1勺豆瓣酱

营养成分

热量

435.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

2.0 克

14.0 克

202.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛蛙宰块用3克盐,一撮花椒,一勺料酒,五克老姜碎腌制一旁待用。

2

葱切小节,蒜拍烂,姜切片,大料切碎。

3

洋葱,青红椒,切方块。嫩姜切片。

4

酸菜切小,泡海椒切碎。

5

锅烧热,放入菜籽油150克左右。

6

油烧至8成热,关小火,放入酸菜,泡海椒,豆瓣酱,炒出红油。

7

然后放入葱姜蒜大料,爆香。

8

牛蛙蓖掉腌制的水分。

9

放入锅中,开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。

10

水气收干后,放入生抽一勺,大约5克。炒至牛蛙上色。

11

加入开水适量,半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次,大火烧至入味。

12

汤汁收浓后,放入青红椒,洋葱,嫩姜。翻炒至断生。

13

此时可以尝尝味道,看是否增加盐分。因为酸菜,泡海椒,豆瓣酱,生抽都有盐分。我的是加了2克盐的。

14

蔬菜断生,汤汁收浓以后,关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。

15

色香味鲜嫩出锅。我家吃得不辣,这样的辣度孩子可以接受,牛蛙脂肪少,适合我的易胖体质,当然还必须控制少吃点饭。

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