174 香葱肉松土司面包
简单
4人份
参照下厨房厨友发的方子，做了这一款土司面包，非常好吃。个人特别喜欢葱香味，口口留香！
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食材清单
其他
- 125克水
- 1个鸡蛋
- 25克黄油
- 295克高筋面粉
- 5克酵母
- 适量小葱花
肉类
- 适量肉松
调味料
- 25克糖
- 5克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除黄油以外的所有材料全部放入主锅，依次放水、蛋、糖盐、粉类、酵母
2
设置时间30秒/速度3→6（2秒后提速到6）混合面团
3
设定 时间2分钟/揉面模式 进行第一次揉面
4
加入黄油，设定 时间4分钟/揉面 进行第二次揉面，揉至完全扩展阶段
5
面团揉完后如果比较黏软的话，可以直接把刀头拆卸下来取出面团
6
完美的手套膜
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盆里抹点黄油，把面团取出滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放在室温温暖处进行第一次发酵至2.5倍大（发酵完成后用手指蘸点面粉在面团中间插一个洞，不回缩不塌陷就表明发酵好了），大约需要1-1.5小时
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把发酵好的面团轻微压扁排气，用擀面杖擀开，擀成宽长的面饼
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抹一层沙拉酱，撒上肉松（可以自己做，参考我下厨房里肉松的方子）和香葱，一边稍微留一点白，方便卷起来
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从一边卷起来
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全部卷好后把收口捏紧
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用一把比较锋利的刀把面团切成3条，注意保留一头不要剪断
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然后像编麻花辫一样编起来，底下收口封紧
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然后把两头从面团背面合在一起捏紧
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把面团放进土司盒里，放在温度32度左右，湿度80％以上的环境下进行第二次发酵，我是放在烤箱里发酵，设定35度，50分钟，发酵至8-9分满
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预热烤箱180度，把发酵好的吐司放入烤箱，设定180度，40-45分钟，上下火，中下层（依据自家烤箱性能设定时间温度。我用的是45升的烤箱，放在中下层正合适，中层的话土司盒进不去），稍微有点上色后记得盖一张锡纸
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烤好后取出脱模，晾凉至稍微有点手温时用密封袋保存
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内部组织还是很完美，重点是超级超级好吃
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可以直接手撕着吃，也可以等完全晾凉后切片吃
