汉堡胚子加牛肉饼·来点洋的
疫情在家除了网上工作，就是闲待着，想出去跑跑山溜溜摩托，又约不上人，算了，跟家做个汉堡得了。
食材清单
其他
- 150克水
- 20克黄油
- 250克面粉
- 一些洋葱
- 一些生菜
- 一些芝士片
- 一些西红柿
- 一些黑胡椒
肉类
- 250克牛肉馅
调味料
- 30克糖
- 4克盐
- 一些盐
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
咱们先从做汉堡坯子说起
把高粉250克，盐4克，糖30克，酵母4克，水150克这些合在一起，开始揉或是厨师机搅拌，等出粗膜的时候再把20克黄油放进去，直到把面团揉到光滑，也就是出手套膜
再分成4个圆
如果有发酵箱就设置27度，让它慢慢发酵变大，2小时差不多，如果是室温，2个半怎么也能发到2倍大了
再给它们拍扁排气，弄成圆球
再发酵成2倍大，快到2倍大的时候就可以准备预热烤箱了 180-200度 看各位烤箱自己的脾气，放烤箱之前刷蛋液和芝麻
汉堡胚子需要烤20分钟，烤到10分钟的时候，汉堡胚子就会上色了，这时候可以拿锡纸给它们盖上，这样就不会颜色过深
时间到，出炉！
汉堡胚子按下不表，转头说一说这牛肉饼的做法，市场买的牛内脊可以直接请肉铺老板做成肉馅拿回来
为了让口感更好，最后压牛肉饼的时候让它更听话，咱们就得收拾它，比如刀劈斧剁
拳打脚踢
肉饼的调味就靠黑胡椒和盐，根据自己口味调整，因为每家商铺的肉含水量不一样，所以根据湿干度可以分别适当加些淀粉或是水，经过千锤百炼后的牛肉饼拿手一压，造型就出来了，就不用买模具来约束它了
牛肉饼腌制一小会，这段时间咱们可以把汉堡胚子稍微烤一下，让它更好吃。把一些黄油抹在汉堡胚子上
把铸铁锅烧热，黄油朝下，为了让汉堡胚子更均匀的沾上黄油，可以拿手在锅里转一转，大概2分钟左右，就ok了
开始做牛肉饼，把铸铁锅烧热，倒一写油，一有点小烟就放牛肉饼
每面先煎2分钟，然后翻面，等两面都焦褐感出来后，我是习惯每1分钟再翻面，像我这次俩肉饼比较厚，小4cm高了，全熟得15分钟左右
再快出锅的时候，往牛肉饼上面放点黄油
再把芝士片放上去，想放几片放几片，慢慢等它融化
愿意吃培根呢，就再弄点培根，最好是得弄的焦焦脆脆的，好吃，煎培根就得最小火，火大了不行
然后就该进入最后的合体步骤了，码生菜
放培根
上牛肉饼
洋葱西红柿，酱汁，招呼着！
吃！
