不会塌的艾糍（小青团）
作为传统的南方人 因为艾灸的关系，我这段时间猛地爱上艾草。 喜欢闻这个味道的话，相信你也会真的有心旷神怡的感觉 好了😁毕竟药食同源，我喜欢艾草暖宫也驱寒，如果你也喜欢吃的话，希望这个方子让你们也能做出不会塌的艾草青团吧
食材清单
其他
- 100克凉白开水
- 1勺苏打粉
- 300克糯米粉
- 30克花生油
- 50克花生
- 50克黑芝麻
- 80克椰蓉
- 80克粘米粉
- 面团材料
- 馅料材料
调味料
- 20克白砂糖
- 50克白砂糖
- 半勺盐
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜艾草挑嫩叶部分，摘下来，搓洗3遍左右放筛子沥干备用
大树菠萝叶子同样处理
称好糯米粉+粘米粉，一起放在容器备用，比例按照3.75：1调配，当然你放的粘米粉越多，粘稠程度越低，粘米粉还是按照比例放更好，凉了之后也不会变很硬，常温可以3天都一个软硬度
馅料部分，花生用生的，剥好壳备用
开炒锅先大火翻炒3-5下后转小火继续炒，炒到花生表面有小焦，闻到一点点花生香味就可以关火了
关火让花生继续在锅内摊开，用余温继续被加热一会儿直至放凉
放凉的花生单独入料理机，开启研磨功能打碎
芝麻也是跟花生的炒法一致，分开炒，分开打，打出来之后简直香气喷鼻，大爱😄
花生，芝麻，椰蓉（商场买的直接用），白砂糖按照比例调一起，备用即可（甜度按照自己喜好吧，我个人吃的不太甜，太甜不舒服😔）
再回来面团部分，艾草摘好，叶子摘好分开放
洗好艾草，叶子之后就可以开始用不粘锅打半锅水，烧开，烧开后先加入一勺苏打粉，再来半勺盐，最后及时加入艾草，稍微焯水15-20秒
艾草已经开始变色，就可以用筷子捞出（焯水是因为新鲜的艾草有苦涩味道，焯水可以减少苦涩味）
放入凉水大锅，过凉河（让绿色保鲜，成品的青团还是绿色）
用双手榨干艾草水分，放盘子备用
一碗清水，一份艾草，放入料理机，还是研磨功能打成汁（清水可以自己根据情况适当添加一点）
艾草汁出来之后，可以选择自己用筛子过滤一下艾草渣，不过一起添加进去面团也没问题，看你们个人喜欢
用大勺子，从称好的粉中，勺2-3勺的粉，放入不粘锅，倒入艾草汁，还有20克白砂糖，用筷子搅拌均匀
再用手去搅拌均匀，不出现任何颗粒状为宜（搅拌的这个过程不需要开火，千万别开火）
搅拌完，就可以开火了，先大火不停的搅动面浆，面浆开始因为温度变稠，就可以把火调小，继续搅拌
一直到面糊呈图片状，就可以关火
及时把面糊取出，装入糯米粉+粘米粉的容器中，小心搅拌（这个时候的面糊超级热的，所以需要用干粉慢慢和面，不然会烫伤）
和面成图片状，继续和
如果途中发现面团干，可以适当加入清水。如果途中发现面团太湿，可以适当加入粘米粉和糯米粉适量，调整面团的干湿度，和面成功就可以如图，放入盘中，备用
用手搓面团成条状，切开每个25克左右的面团（不过大小可以随意，不这么讲究也可以），用手心压一下，撒糯米粉放粘，就可以包馅料了
成品每个都用叶子包裹，或者像图片一样只是垫底也可以，但是每个青团放入盘之前都需要用花生油擦一遍，蒸出来才不会粘在一起的
也有做成扁的
成品如图
量大就会不好控制，你们自己看着来操作吧，花生馅会扁一点，可以用红豆馅，或者是奶馅来替代，收口好，基本就不会塌塌的啦
