玩转面团——花牛吐司（附最基础、百搭的中种吐司配方）
简单
4人份
O(∩_∩)O~ 做吐司，不仅是玩不同的方子，还可以玩视觉。所以面包，不只是好吃，也可以很好看。 很简单的方法，切出来每一片面包都是不一样的花纹，吃面包的心情也变得美美的。灵感来自“静心莲”，http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102dxle.html，当然她做得更美啊，看来我要做一次平顶的，真心美爆了。 方子是我自己配的，是最基础、百搭的中种面团的方子，值得推荐。
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食材清单
其他
- #中种#
- #主面团#
- #可可面团用料#
- 10g奶粉
- 120g水
- 180g高粉
- 20g水1
- 20g黄油
- 25g蛋液
- 3g酵母
- 45g糖
- 5g可可粉
- 5g水2（用与可可粉混合的）
- 70g高粉
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种部分所有材料搅拌成团，放入冰箱大概5℃冷藏17-24小时。（室温做中种也可以，中种发至3-4倍大即可）
2
中种剪成小块后，与主面团中除黄油的所有材料混合，揉至光滑。加入黄油，揉至完全阶段。
3
将5g可可粉与水2混合均匀，取约200g揉好的面团，将可可浆均匀的揉到面团中，成为可可面团。
4
白面团和可可面团分两个容器装，放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
5
取出发好的面团，轻轻按压排气，排气后切割成小的等份，滚圆，再混合交错地放入吐司盒即可。
6
二次发酵，发至模具7-8成满。
7
烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
