清新纯素卷心菜沙拉(coleslaw)
简单
4人份
传统的coleslaw使用的酱汁其实就是蛋黄酱，这个纯素版完全用牛油果代替蛋黄，口感和颜色都更加清新。非常适合轻食早餐！
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食材清单
其他
- #材料
- 1/2大匙白酒醋，也可以用寿司醋或苹果醋代替
- 1/2大匙第戎芥末酱
- 1/2大匙糖
- 1/4棵卷心菜
- 100ml热水
- 1个牛油果
- 1大匙橄榄油
- 1大把玉米粒/核桃仁/松子，可以随自己喜欢搭配
- 1小个红甜椒
- 1小撮胡椒
- 1小根胡萝卜
调味料
- #酱汁
- 1小撮盐
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备蔬菜，卷心菜除去老叶子和菜梗部分，切成3-4cm长的细丝放入拌沙拉的大盆中
2
胡萝卜去皮，切/擦成丝，不用太细，比卷心菜丝细一点点就好。红甜椒也去蒂去籽切成差不多宽的丝。把胡萝卜丝和红椒丝加入沙拉大盆中。
3
如果用罐头玉米粒就把玉米粒淘洗一下，沥干水加入沙拉盆。用松子/核桃仁的话可以直接加。个人认为软一点的坚果/种子加进去口感比较好所以推荐这三种~
4
准备酱汁，牛油果劈两半，去核挖出果肉。如果使用比较生的牛油果，可以微波一分钟让果肉变软些。将牛油果果肉加入糖，芥末酱，胡椒盐后用叉子捣碎。
5
在牛油果果肉中加入热水，橄榄油和白酒醋然后继续用叉子搅打至完全融合。此时混合物应该接近沙拉酱的稠度，如果太稠就再加一些热水继续稀释。然后将混合物过筛或放进搅拌机打至沙拉酱一般的细腻质感。
6
将牛油果沙拉酱浇在蔬菜上，充分搅拌均匀，enjoy!
