钱的味道：牛肝菌黑松露意面 Fettuccine with porcini mushroom and black truffle

终于又到了土澳一年一度的松露季，今年难得自己买到了新鲜松露。土澳产松露的州有好几个，每个州出产的黑松露气味各异，这次用的是西澳出产的。新鲜黑松露收在玻璃罐里面密封冷藏，因为太喜欢松露香气（？）即使不吃每天也会拿出来开盖闻一下，对我就是这么变态╮(╯▽╰)╭ 说到松露，不可免俗地要提到某个传说，黑松露的味道和那（jing)啥(ye)相似，这。。。麻烦两种都闻过的同学站出来谈谈好吗？=_= 但关于黑松露的味道有一点我很确定，它闻起来绝对有一股钱的味道。。。毕竟黑松露很少出现在普通人的厨房里，一般在比较高端的餐厅，你要厨子给你加上几片，他能管你要十几二十刀，也是非常坑爹╭∩╮（︶︿︶）╭∩╮ 所以我在给这货削片的时候闻得都high了，抓起手机给我朋友发微信说自己闻到了钱的味道。。。（¯﹃¯） 总之，新鲜黑松露的气味很强烈，所以做菜时最好一切从简，不要用太重的调料和口味，以免掩盖松露的味道。意面和炖饭就是非常合适的做法。而牛肝菌和蒜蓉、黄油一起能引出一种近似于肉的好闻鲜香，但又不至于掩住松露本身的香气，搭配起来很合适。