少糖版8寸水果奶油蛋糕
我做的这款不管蛋糕坯还是奶油，都不甜，本人不爱吃甜的，加上现在的人确实要少吃糖，感觉很适合家里的老人跟小孩
食材清单
其他
- 20克奶油用糖粉
- 250ml淡奶油
- 25到30克蛋白用糖粉
- 40ml玉米油
- 5到6个（大鸡蛋就用5个，小鸡蛋就用6个）鸡蛋
- 5到8克蛋黄用糖粉
- 5滴柠檬汁
- 70克低筋面粉
肉类
- 40ml牛奶
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
照片没有一步步拍，会详细写在步骤中
先做一个8寸戚风蛋糕坯
1，40ml牛奶中加入5g糖粉搅拌到乳化
2，加入40ml玉米油继续搅拌到看不见油，冬天时就稍微加热下，现在夏天不需要
3，加入分离后的5个蛋黄继续搅拌
4，筛入70g低筋粉，划Z字，至淡黄色粘稠糊状，盖上保鲜膜
5，烤箱150℃上下管预热10分钟
6，预热后就立马打发蛋白
7，无水无油的容器中放入5颗鸡蛋的蛋白，滴入5滴柠檬汁，用电动打蛋器打10秒，加入三分之一的糖，继续快速打，打到白色有纹路时继续加入三分之一的糖，继续打到提起来有大弯勾时加入最后的糖，转最快速度打，再转慢速打，打到提起来是短短的小勾，就说明已经是干性发泡了
8，取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中炒菜模式翻伴均匀
9，再把蛋黄糊倒入蛋白中，炒菜模式翻拌均匀
10，从高处倒入8寸阳极模具中
11，平稳拿着模具20cm处自然下落2到3下，目的是震出气泡
12，放入预热后的烤箱中，设定150℃， 50分钟
13，还有10分钟时担心上色或者破裂可以加盖一层锡纸，我没有加锡纸
14，时间到了又担心没熟，可以拿一根牙签，插进去拔出来，牙签上不占
14，时间到了拿出来，震2下，倒扣起来晾凉，脱模
15，这就是按照这个步骤，做出来的几个8寸蛋糕坯，松软有弹性
开始做奶油水果蛋糕
1，蛋糕坯分3层
2，取一个大点的盆，里面放入冰块，（只要是冷冻里面的东西都可以
3，一盒250ml的淡奶油倒入打蛋盆中，加入20g糖粉，电动打蛋器打发到短而尖的状态
4，奶油装进裱花袋中
5，分层里面只需要加少许奶油在边缘处，中间放些水果，我加的是芒果，最上面自己随意做个花色即可，咱们不做生意，自己看着好看装饰下就可以上桌啦
蛋糕切开来的状态
这个蛋糕图还是2年前母亲节做给老妈吃的，隔了2年现在才又做一个蛋糕，年龄大了的关系，心得体会比2年前更多了
