少糖版8寸水果奶油蛋糕

简单 4人份

我做的这款不管蛋糕坯还是奶油，都不甜，本人不爱吃甜的，加上现在的人确实要少吃糖，感觉很适合家里的老人跟小孩

少糖版8寸水果奶油蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 20克奶油用糖粉
  • 250ml淡奶油
  • 25到30克蛋白用糖粉
  • 40ml玉米油
  • 5到6个（大鸡蛋就用5个，小鸡蛋就用6个）鸡蛋
  • 5到8克蛋黄用糖粉
  • 5滴柠檬汁
  • 70克低筋面粉
肉类
  • 40ml牛奶

营养成分

热量

286.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

7.0 克

糖

4.0 克

钠

633.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

照片没有一步步拍，会详细写在步骤中

步骤 1
2

先做一个8寸戚风蛋糕坯

步骤 2
3

1，40ml牛奶中加入5g糖粉搅拌到乳化

步骤 3
4

2，加入40ml玉米油继续搅拌到看不见油，冬天时就稍微加热下，现在夏天不需要

步骤 4
5

3，加入分离后的5个蛋黄继续搅拌

步骤 5
6

4，筛入70g低筋粉，划Z字，至淡黄色粘稠糊状，盖上保鲜膜

步骤 6
7

5，烤箱150℃上下管预热10分钟

步骤 7
8

6，预热后就立马打发蛋白

步骤 8
9

7，无水无油的容器中放入5颗鸡蛋的蛋白，滴入5滴柠檬汁，用电动打蛋器打10秒，加入三分之一的糖，继续快速打，打到白色有纹路时继续加入三分之一的糖，继续打到提起来有大弯勾时加入最后的糖，转最快速度打，再转慢速打，打到提起来是短短的小勾，就说明已经是干性发泡了

步骤 9
10

8，取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中炒菜模式翻伴均匀

步骤 10
11

9，再把蛋黄糊倒入蛋白中，炒菜模式翻拌均匀

步骤 11
12

10，从高处倒入8寸阳极模具中

步骤 12
13

11，平稳拿着模具20cm处自然下落2到3下，目的是震出气泡

步骤 13
14

12，放入预热后的烤箱中，设定150℃， 50分钟

步骤 14
15

13，还有10分钟时担心上色或者破裂可以加盖一层锡纸，我没有加锡纸

步骤 15
16

14，时间到了又担心没熟，可以拿一根牙签，插进去拔出来，牙签上不占

步骤 16
17

14，时间到了拿出来，震2下，倒扣起来晾凉，脱模

步骤 17
18

15，这就是按照这个步骤，做出来的几个8寸蛋糕坯，松软有弹性

步骤 18
19

开始做奶油水果蛋糕

步骤 19
20

1，蛋糕坯分3层

步骤 20
21

2，取一个大点的盆，里面放入冰块，（只要是冷冻里面的东西都可以

步骤 21
22

3，一盒250ml的淡奶油倒入打蛋盆中，加入20g糖粉，电动打蛋器打发到短而尖的状态

步骤 22
23

4，奶油装进裱花袋中

步骤 23
24

5，分层里面只需要加少许奶油在边缘处，中间放些水果，我加的是芒果，最上面自己随意做个花色即可，咱们不做生意，自己看着好看装饰下就可以上桌啦

步骤 24
25

蛋糕切开来的状态

步骤 25
26

这个蛋糕图还是2年前母亲节做给老妈吃的，隔了2年现在才又做一个蛋糕，年龄大了的关系，心得体会比2年前更多了

步骤 26

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