台湾麻油鸡 | 好吃又滋补
简单
4人份
麻油鸡分川式和台式两种，川式麻油鸡是开胃凉碟的做法。 而台式则更加滋补，用胡麻油、米酒和土鸡烧制而成，汤底醇厚，鸡肉香浓，是台湾人最爱的滋补佳品。 因为米酒、胡麻油和土鸡对女性身体极好，麻油鸡还是台湾女人必不可少的月子餐。 台北比较出名的几家麻油鸡店，据说煮制过程中不加一滴水，全部是米酒。虽然酒精在煮的过程中早已挥发，但酒量不好的人，吃麻油鸡有可能会醉。 但菜菜试过几次，如果不加水，汤底反而不好入口，所以还是要加的。如果像菜菜一样，不想喝汤，也可以少放一些水，炒到收汁就可以了。
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食材清单
其他
- 1只鸡
- 米酒
- 胡麻油/黑芝麻油
蔬菜类
- 1块老姜
- 2根葱
调味料
- 克盐
- 冰糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切片，葱切成葱花，鸡洗净，剁大块备用
2
锅中放适量芝麻油，下姜片炒香
3
下鸡块煎到鸡皮微微焦黄
4
放冰糖炒到融化，下米酒大火煮开
5
放适量清水，转小火煮到鸡肉软烂，尝尝盐分加适量盐
6
如果想要喝鸡汤，这里可以多加一些水，米酒的量按个人口味添加即可
7
撒葱花就可以出锅了！
8
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9
菜菜留的汤比较少，大家要喝汤的话，米酒和水都要多下一点，再配上一碗面条，美滋滋！
10
芝麻油香气浓郁，米酒香掩盖了鸡肉的腥气，尝一口，唇齿生香。
