【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)

简单 4人份

用料少,肉质软烂,入口即化,可脱骨~

【红烧肘子】(家庭版卤蹄膀)
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食材清单

其他
  • 1个肘子
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1勺鸡精
  • 1块桂皮
  • 1把花椒
  • 2勺料酒
  • 2片香叶
  • 3个八角
  • 4个干辣椒
  • 5—6颗冰糖
  • 6瓣蒜
蔬菜类
  • 1根葱
  • 6片姜
调味料
  • 2小勺盐

营养成分

热量

154.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

2.0 克

7.0 克

950.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备一块漂亮的肘子(从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净),洗干净备用

2

冷水下锅,倒入2勺料酒,放入葱段,姜片去腥。

3

煮出血沫,捞出,冲干净备用。

4

准备配料:冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮。

5

起锅烧油,小火放入冰糖,没有冰糖的可以用普通白砂糖代替,待融化将肘子让入锅中,主要是给肘子上色。(害怕油的可以省略此过程,因为会噼里啪啦)同时倒入配料,进行翻炒。

6

倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鲜),加入热水。

7

由于炒锅太浅,加水无法沫过食材,转入砂锅,加热水沫过肘子,小火炖2个小时。中途可适当加水,多给肘子翻身,以防粘锅。

8

根据个人口味,放少许盐,鸡精调味,大火收汁,完美出锅~

9

为了方便带饭,特意把骨头去掉,切成小块。可以出锅即食,也可浸泡在锅中,待凉后切片,撘配灵魂蘸料(醋+蒜泥),解腻,爽口,Q弹~一口下去,满满的胶原蛋白。

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