【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）
简单
4人份
用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～
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食材清单
其他
- 1个肘子
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 1块桂皮
- 1把花椒
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 3个八角
- 4个干辣椒
- 5—6颗冰糖
- 6瓣蒜
蔬菜类
- 1根葱
- 6片姜
调味料
- 2小勺盐
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用
2
冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
3
煮出血沫，捞出，冲干净备用。
4
准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
5
起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒。
6
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。
7
由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
8
根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～
9
为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，撘配灵魂蘸料（醋+蒜泥），解腻，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。
