超级软，抹茶、可可麻薯面包
简单
4人份
特别喜欢波兰种，做出来的面包软软的，配上麻薯的拉丝😍，不论是做菜还是甜点，大部分配方的用量对我来说都只是参考，只要对成品没有特别大的影响，根据自己的喜好或者实际情况适当的增减用量也ok的。
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 15克（或可可粉）
- 15克玉米淀粉
- 15克黄油
- 1克干酵母
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 45～50克全蛋液
- 50克水
- 50克糯米粉
- 50克高筋面粉
- 5克抹茶粉
- 80～90克牛奶
- 主面团：
- 波兰种：
- 适量蔓越梅或花生碎
- 麻薯馅：
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种我一般是隔夜做好放冰箱，第二天直接使用。将波兰种材料混合后搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，可以常温也可以冷藏发酵。等到表面有鱼眼泡，里面呈蜂窝组织状就可以了。将波兰种和主面团中除黄油外所有材料混合，牛奶留10克，混合搅拌后根据面团状态适量添加。
2
有厨师机最好，没有就手揉，我做面包都是手揉。揉到差不多10分钟，光滑面团就可以加黄油了，一直揉到面团能拉出透明薄膜就可以，不用手套膜，盖上保鲜膜发酵。
3
面团发酵时，将麻薯馅除黄油及果干外所有材料过筛混合均匀，然后蒸锅蒸大约15分钟左右，麻薯馅成固态状，趁热加入黄油。戴上手套抓捏直到黄油全部被吸收，放凉备用。抓捏的时候小心，很烫。我一般里面戴个有指套的棉手套，外面戴个一次性手套。
4
主面团发酵2倍大（时间不做参考，随发酵温度调整），食指粘面粉，戳一下，洞眼不回缩就可以了。
5
里面是这样的状态。
6
按压，排出空气
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分6份
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麻薯也分六份，每一份包入蔓越梅
9
再包入主面团
10
捏成糖三角形状
11
正面就是这样了
12
二次发酵，差不多30度左右，发酵30到40分钟就可以了。
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用刀划出花纹，筛点高筋粉装饰，放入烤箱中层，上下火175度，20分钟。如果想颜色好看些，可以上色到满意程度时盖上锡纸。
14
我没盖，所以颜色有点黄
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这个是我做的可可味的。
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很拉丝。可可味的麻薯馅料，我用的是巧克力花生，就是用黑巧可力融化后拌入花生碎。花生和巧克力的味道真的很配。
