大排年糕
简单
4人份
大排年糕是上海街头最普遍的一样小吃，三五块钱一客就能吃饱，物价飞涨的今年不知如何了，改天问问。年糕我很爱吃，原来在我们家是最家常的吃食，不过懒龙就一般，所以常常我中午做了跟儿子吃。那天偶尔去麦德龙终于买到了带骨的大排，（在深圳貌似我只在那看到有）就做了大排年糕。
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食材清单
其他
- 一枚鸡蛋
- 三大勺细玉米粉
- 两块带骨大排
- 四条（两人份，胃口大的自行添加）年糕
- 水淀粉
- 玉米淀粉
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 黄酒
蔬菜类
- 几片姜片
调味料
- 盐
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和原来做猪扒一样，先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半
2
将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用
3
准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉（本来用面包糠的,用完了）
4
将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉，图片就一步拍了
5
锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄
6
看下很象炸的吧，喜欢这口感的就可以直接吃了，因为是小火慢煎的，里面已经成熟并入过味了
7
一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了
