打卤莜面栲栳栳
简单
4人份
我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分，又选择了自己喜欢的打卤来搭配，而不是地道的山西浇头~ “栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音kao lao lao，均为上声。我也特别去科普了一下，原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”，民间俗称栲栳。
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食材清单
其他
- 开水
- 木耳
- 水淀粉
- 胡萝卜
- 适量各种调料
- 黄瓜
肉类
- 肉末
蔬菜类
- 葱
谷物
- 莜面
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
2
揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
3
分成小剂子，揉圆
4
取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
5
顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
6
笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
7
根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟
8
黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
9
热锅凉油滑熟肉末盛出
10
锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
11
下木耳翻炒一会儿
12
下黄瓜丁继续翻炒
13
下滑熟的肉末
14
老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
15
当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅
