五香腊肠

简单 4人份

每年的冬季我家都会自己灌制一些香肠,一来自己灌制的干净卫生,二来呢符合自己的口味,还经济实惠不是。 此配方出自一位民间大厨,味道非常不错,在这里对这位大厨的无私奉献表示感谢!!!

五香腊肠
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 200克60度红星二锅头白酒
  • 20克宏仁堂五香粉
  • 25克味精
  • 30克鸡精
  • 75克欣和味达美生抽
肉类
  • 10斤猪颈背肉
调味料
  • 200克白糖
  • 5克欣和冰糖老抽
  • 75克盐

营养成分

热量

800.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

4.0 克

14.0 克

556.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

调味料的图片可不是打广告啊,只是自己用起来方便,如有不妥请告知,万分感谢。

2

用前排的颈背肉,肉嫩肥瘦适当。后肘肉比较柴。

3

肉切薄片,长5公分左右,这样易入味。方丁不易入味。肉切好后先加白糖充分揉匀,再加入其他调料(白酒放一半),就像揉面一样反复揉,使其入味,腌制一晚上。第二天早上,将葱姜汁加入肉中,再将白酒100克加入搅匀进行灌制。

4

腊肠灌制好后,一般晾7~10天,下雨阴天除外。在凉到第三天时,用手将香肠捏一捏,将水分和空气排出来,这样比较好。刚灌制的香肠重量大约11斤,每晾一天,重量减少

5

5斤,待晾到7~8斤时口感最好。一般气温在10度以下即可灌制。

6

香肠晾好后,洗净大火蒸20分钟。

7

香肠脂化醇香。

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