手抓饼胚做法

把面粉和盐倒入厨师机，低速一档倒入开水再倒入凉水搅拌一分钟。中档3档搅拌成团后放入黄油或猪油至光滑的面团取出分成8份每份100克左右。滚圆两面抹油醒发40分钟。（起酥效果最好是猪油）因为没有猪油所以这次没放动物油。

葱花放入料理机需慎重。过一会再开盖。保护好眼睛。面粉2勺，热油6勺。浇在面粉上搅匀做成油酥。

醒发好后取出一个其余继续加盖保鲜膜。用大擀面杖擀薄越薄越好。用油刷刷油酥，撒葱花，由靠近自己的一边掀起面皮对折。然后把面片撸到手里由一头盘起起，松一点盘，盘紧会影响口感。盘到尾部按压一下，把尾部压在卷起的面团下。

我这个卷的有点紧了。松一点擀皮容易推开。饼更松软。

把8个都做好后，继续加盖保鲜膜。防止变干。再松弛20分钟。2次醒发，避免回缩。取第一个做好的面团用手按压成圆饼。用小擀面杖轻轻顺着面饼纹路扇形推开，擀好后放一块硅油纸。依次全部做好放入冰箱冷冻。食用时平底锅烧热，无需解冻即可加热。