软心酥皮 - 巧克力布朗尼
简单
4人份
这个布朗尼的口感表面是酥皮的，里面是软软的，可以感觉到巧克力在融化。虽然布朗尼的内心是软软的，可是也不会像松露巧克力那样粘牙。 (这个食谱我用的是6寸正方形烤盘，8寸的需要2倍用料，4寸的只需0.5倍的材料）
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克面粉
- 43克牛油
- 50克黑巧克力（72%+）
- 8克巧克力粉
调味品
- 25克红糖
调味料
- 2克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备并称量所有材料。
2
将巧克力分两份，其中20克切成大粒，剩下30克与黄油一起隔水融化。
3
隔水融化黄油与30克巧克力。
4
打一个鸡蛋入碗中并加入50克白糖与25克红糖。
5
p.s 如果家里没有红糖，其他的蔗糖或黑糖也可以，只用白糖也可以不过布朗尼味道会较为单调。
6
搅拌均匀鸡蛋糖混合物至浓厚/混合物颜色变淡，这一次我混合了大概90秒。
7
左图：刚混合好的鸡蛋糖混合物
8
右图：搅拌90秒后混合物
9
这时候，巧克力和牛油应该都融化好了，搅拌均匀。
10
将巧克力牛油酱倒入鸡蛋糖混合物中，搅拌均匀。
11
过筛加入8克巧克力粉与20克中筋面粉后，搅拌均匀。
12
加入之前切好的20克巧克力粒，搅拌均匀。
13
将巧克力面糊加入烤盘中，180度烤17-20分钟。 （烤太久，里面会有点变成蛋糕的质感，就没了软软的浓厚的巧克力感），这一次我烤了18分钟。
14
18-20分钟后，将烤盘从烤箱中拿出，放凉，然后切块。（热的时候不要切，容易散）
15
完成✅
