大理石肉桂吐司
简单
4人份
准备工作： 将蛋液、黄油放回室温状态 将水加热到42～43℃ 准备吐司模具、法棍刀 双盆发酵准备A、B两个料理碗
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2小勺肉桂粉
- 100克高筋面粉
- 110克水
- 1大勺奶粉
- 1大勺粗颗粒砂糖（塑形用）
- 25克低筋面粉
- 2个蛋黄
- 2小勺水
- 30蜂蜜
- 45克无盐黄油
- 5克可可粉
- 5克干酵母
- 5克无盐黄油（烘烤）
- 其它材料
- 材料A
- 材料B
调味品
- 1/2克盐
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把其它材料（水、可可粉、肉桂粉）混合均匀。
2
A材料称量到盆里，往酵母上倒水，搅拌均匀。加入B的材料，避免飞粉慢一点搅拌。
3
放到桌子上揉面，揉到8成左右把面团展开。步骤1的材料涂到面团上，从一端卷起，轻轻的揉2-3次。
4
把面团团成团，收口朝下放入盆内，盖上保鲜膜40℃发酵25-35分钟。
5
手指沾面粉戳一下面团测试发酵程度。
6
排出空气（握拳用手背轻压排气）
7
重新团成团，收口朝下盖湿毛巾醒面10分钟。
8
吐司模具内部涂上无盐黄油。
9
拿出面团，用擀面杖上下左右滚动，擀成32x18cm的长方形。
10
在面团上洒满粗糖颗粒，稍微按压。面团从一端卷起来，缝朝下放入吐司摸具内。
11
盖上保鲜膜和湿毛巾40℃发酵20-25分钟（同时预热烤箱）。
12
用法棍刀在面团中央切一条切口（长度约面团8成，深度5mm）。
13
把无盐黄油塞入切口，表面撒上粗糖颗粒，直接烘烤。（200℃ 23-25分钟）
14
从模具内取出，散热。
