菊花酥饼 心中的那一朵小雏菊
简单
4人份
#头露#教你做点心。菊花酥饼，见字就能想到其形如菊花，其实还有很多不同的作品也都叫菊花酥。这款菊花酥主要是采用油酥面团中的暗酥手法来操作。操作重点在于开酥要清爽、花瓣切割要均匀，以及烘烤的温度要恰当。余不一一、那么一起来看看吧！
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食材清单
其他
- 200豆沙
- 30g水
- 60g低筋面粉
- 如下干油酥
- 如下水油皮
- 适量白芝麻
- 适量蛋液
肉类
- 30g猪油
- 5g猪油
调味品
- 5g白糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分别揉制水油面和干油酥。然后再把他们分别分成10g一个剂子。准备待用。
2
面可以软一点、只要不粘手都可以！
3
将干油酥包入水油皮中。
4
将口子收紧，并且朝下压扁。注意不要太用力，否则干油酥容易漏出。
5
用擀面杖轻轻将面团擀长约8厘米即可。
6
然后纵向卷起，并用手掌压扁。
7
再次将其擀长，注意不要太过用力，以免破皮，漏酥。
8
再将其卷起，呈圆柱状。
9
将两端的收口收拢。
10
擀成面皮，中间略厚、两边略薄。
11
将豆沙包入粗糙面。
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收紧口子后，将酥饼压扁，压平整。不要太薄控制在
13
5厘米厚即可。
14
用刀片在酥饼上均匀的切出花瓣，约16刀。
15
然后进行花瓣翻转。在中间点上蛋液，撒点芝麻即可。烘烤温度是上火200度 下火200度。约15分钟、烤到酥硬就好…
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烤到金黄色，出锅装盘。一定要把花瓣都切割均匀，才能向一朵花哈！
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火龙果调面
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桃花红
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春色满园