红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2块桂皮
- 3只猪蹄
- 4个八角
- 4勺料酒
- 4勺生抽
- 5片香叶
- 6个干辣椒
- 一斤做好的虎皮鹌鹑蛋
- 适量油
蔬菜类
- 12片姜
调味品
- 6颗冰糖
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅内放入凉水、姜片、料酒和清洗好的猪蹄
2
（猪蹄在购买的时候最好让老板给清理好和剁好，一个猪蹄剁了六块）
3
用大火煮开，等6分钟关火，捞出猪蹄清洗沫子并冷凉
4
冷锅内放入油和冰糖，小火至冰糖融化（一定要把握好温度和时间）
5
锅内放入猪蹄，炒出糖色（已经有些香味）
6
加入姜片、香叶、桂皮、八角、红辣椒翻炒
7
加入老抽、生抽、老醋、白胡椒粉，翻炒至颜色变深，有香味
8
料酒4勺，加入烧开的热水
9
大火烧开后转为小火（根据自己口味加酱油），放入虎皮鹌鹑蛋，大概炖2个小时，猪蹄胶都煮出来后，大火收汁后关火
