蜂蜜吐司～17小时冷藏中种法
简单
4人份
独角仙的冷藏中种法真是太好用了！不用看发到几倍，只要发酵满17小时，不超过72小时，中种做好直接冰箱，拿出来也不用回温，成品又都那么绵软，决定以后就经常做这种了。蜂蜜吐司自己琢磨的，感觉还不错，方子记录下。
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食材清单
其他
- 100克水
- 15克淡奶油
- 175克风筝面包粉（中种）
- 1克干酵母
- 2克干酵母
- 50克蜂蜜
- 5克奶粉
- 75克金像（主面团）
肉类
- 15克鸡蛋
调味料
- 1克盐
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料揉成光滑面团。（我是饺子皮揉面15分钟）。用保鲜袋装好，冷藏发酵17小时，不超过72小时。取出撕碎，和主面团揉到完全。延续发酵30分钟。我是5分钟饺子皮加面团面包程序，提前10分钟结束。
2
排气分割滚圆，松弛15分钟。
3
擀成椭圆形，卷起1.5到两个圈，继续松弛15分钟。
4
两次擀卷，2.5到3个圈，排入吐司模，在温暖湿润处最后发酵。
5
发酵到8分满，入预热180度烤箱最下层烤30分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
6
出炉立即脱模晾凉，密封保存。
