清蒸/红烧鳜鱼，各有千秋
简单
4人份
鳜鱼贵鱼，鱼如其名。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2勺料酒
- 4瓣蒜
- 适量油
- 适量盐：
- 鳜鱼：1条（3斤）
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 4根葱
- 8片姜
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红烧鳜鱼：
2
1.因为鳜鱼太大，分成两段，鱼身划上几刀，撒上适量的盐，腌制20分钟，头部用来红烧，尾部用来清蒸；
3
2.加入适量的油，放入姜、蒜爆香，把鳜鱼头部入锅，两面煎至金黄，加2勺料酒去腥，加1勺老抽上色，加1勺生抽入味；
4
3.加入适量的水，漫过2/3鱼身，加入1片八角，1片桂皮，中火慢炖，炖至中途，把鱼翻身，继续中火慢炖，加1勺盐；
5
4.大火收汁，盛盘，撒上葱花点缀。
6
清蒸鳜鱼：
7
1.把鳜鱼尾部放入盘中，把生姜、葱放入鱼肚和鱼身；
8
2.放入蒸锅，蒸15-20分钟；
9
3.蒸好后，淋上一层蒸鱼豉油，再热锅下油，撒上鱼身，一道鲜美的清蒸鳜鱼怦然出锅。
