软萌鲜奶吐司
简单
4人份
用2周测试，只为这一款面包，公开配方，放5天还是很软的软萌鲜奶吐司
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g酵头
- 15g黄油
- 1只鸡蛋
- 200g高筋粉
- 3g酵母
- 65g淡奶油
- 8g奶粉
肉类
- 55g牛奶
调味料
- 25g糖
- 3g盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天制作酵头
2
50g高粉+50g水+
3
8g干酵母
4
50g水+
5
8g干酵母混合静置
6
加入50g高粉，混合均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏，24小时后，我们的酵种宝宝就做好啦。
7
面团的制作：酵种+原材料混合
8
将酵头与其他原材料放入厨师机搅拌缸中，（注意酵母要和盐糖放在面粉上面的不同位置，不要混在一起放，酵母碰到高糖会提前失去活性）
9
打入一颗鸡蛋，加牛奶和奶油
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慢速搅匀成团，有粗糙纹理出现
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中速搅拌了大概10分钟，要随时检查面团的状态
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中速搅拌了大概10分钟，要随时检查面团的状态
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戳破的洞口边缘成锯齿状
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加入软化的黄油继续搅拌，一直到可以出现手套膜
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继续中速搅拌了大概15分钟，要随时检查面团状态（机器面粉不一样，时间仅供参考，要看状态）
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成手套膜，戳破的边缘光滑，无锯齿
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3.一次醒发
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给面团盖上保鲜膜，28℃发酵50分钟到1个小时左右，面团变成2倍大
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判断是否发酵完成：手指戳面团，洞口不坍陷不回缩
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4.分割面团，分3块，搓圆松弛15~30分钟
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排气整型
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5.放入模具，二次发酵，大概50分钟左右，发酵到8到9分满
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烤箱，预热到40度关掉，放一碗温水进去。
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6.烤箱预热上火200度，下火220度，将发酵好的面包放人烤箱，烤35分钟.
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成品脱模
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很绵软，要凉了再装袋
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