Gennaro 鸟蛤明虾西葫芦意式扁面
简单
4人份
萌萌意呆大爷的pasta菜谱每个都无敌爆炸好次 大爷的特色是面条加入topping前一定不能沥干带入少许煮意面水风味更加🌚 为了更好体验大爷的菜谱请一定一定要用自制pasta或者买的新鲜意面 随方附上herb pasta的制作方法
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4杯白葡萄酒
- 1个西葫芦
- 200g00面粉
- 250g鸟蛤
- 2tbsp特级初榨橄榄油
- 2个鸡蛋
- 2条凤尾鱼排anchovies
- 5-6只明虾
- topping部分
- 一大勺橄榄油
- 一小把欧芹
- 一小把罗勒
- 一小撮意式混合香草
- 半勺刺山柑capers
- 半大勺鱼高汤fish stock
- 半根辣椒
- 香草pasta
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做pasta
2
面粉、香草、盐混合，加入鸡蛋和橄榄油揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好醒半小时
3
醒好的面团一切二，压面机压成薄片，再切成细扁面，撒少许面粉防粘备用
4
准备食材
5
洋葱切碎
6
西葫芦取瓜肉部分切碎备用，瓜瓤不用
7
罗勒欧芹切碎
8
半根辣椒切碎
9
平底锅烧热加入橄榄油
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加入洋葱炒软之后加入明虾，刺山柑，凤尾鱼，西葫芦翻炒
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锅中加入白葡萄酒和鱼高汤，大爷视频里用了龙虾壳煮的高汤，我用螃蟹壳煮的汤也很鲜
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加一小撮盐调味，
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罗勒欧芹切碎放入锅中
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最后放入鸟蛤
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加盖煮至所有鸟蛤开壳
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开壳后加入切碎的辣椒
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煮意面
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开水中加入盐和意面
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新鲜意面只要煮1-2分钟就能熟
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意面煮好后捞出倒入平底锅中
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重点来了！
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一定要带入少量煮意面的水！！
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水中含有盐分可以调味！
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搅拌均匀至面条吸收大部分汤汁
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加入一点初榨橄榄油拌匀
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出锅装盘用欧芹装饰
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挤少许新鲜柠檬汁
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“Why I'm so good at cooking！！！"
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Arrivederci.🤤
