家常の麻辣水煮鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g花椒
- 1个鸡蛋
- 1条（2斤）草鱼
- 1片桂皮
- 2颗八角
- 3勺豆瓣酱
- 50g干红辣椒
- 半根黄瓜
- 适量豆芽
蔬菜
- 1颗蒜头
- 适量豆腐皮
蔬菜类
- 1块姜
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼处理干净片成片状，洗净后用盐，料酒，蛋清腌制备用
2
干红辣椒切小段，蒜和姜切末
3
豆芽洗净，黄瓜斜切成薄片，豆腐皮切1cm左右宽长条，锅中入水加盐，将配菜焯水断生盛起平铺到另一个较大容器内作打底
4
锅中入油，炒干红辣椒和花椒，炒香后将一半盛起备用，另一半留在锅中，放豆瓣酱小火翻炒，将油炒成红色，入姜蒜末炒香，后放入八角和桂皮翻炒，加热水和盐烧开
5
锅内汤烧开后继续煮5-8分钟，将调料的香味熬出来再滑入腌制好的鱼片，鱼片开始泛白8-9成熟即可离火，因为余温可使鱼片熟透。（建议先滑入鱼排煮一会儿后再入鱼片）
6
全部倒入铺有豆芽，黄瓜，豆腐皮等打底的容器内，再将第4步中盛起的另一半干红辣椒和花椒均匀撒于表面。锅内入油烧至冒烟淋于表面，要听到滋滋滋的声音
7
撒上葱花即可开动啦～～
