最好吃的香葱肉松卷（女侠森森）
简单
4人份
菜谱自己试做了。靠谱！有问题加V：zyy_0918
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食材清单
其他
- 2.5克海盐
- 45克无味油
- 5个鸡蛋
- 65克面粉
- 数滴柠檬汁
- 适量葱绿
肉类
- 55克牛奶
- 适量肉松
调味料
- 50克糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超简洁版：蛋白小弯钩，150度30分。
2
详细版：
3
分离蛋黄蛋白。用勺子或者蛋壳都可以。蛋白放入冰箱冷藏备用。（冷冻更好）
4
混合油，奶，盐。到乳化最好。（即，完全看不到油水分离，我喜欢用辅食机的打蛋器打一下）
5
筛入65克面粉。
6
放入蛋黄，画一字搅匀。最后蛋黄糊状态是提起来一条直线，滴落痕迹较快消失。
7
蛋清中加数滴柠檬汁，低速搅散蛋清。
8
加三分之一的糖，高速搅打到蛋清变为慕斯状。
9
再加三分之一的糖，换中速搅打。
10
到蛋白出现纹路加入最后剩下的糖，换低速。
11
到蛋白小弯钩状态，如图略过了一点！
12
挖入三分之一蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀。感觉用蛋抽会特别省事！
13
把蛋黄糊加入剩下的蛋白里。
14
翻拌均匀。
15
倒入铺了油纸\油布\啥也没有\的28*28烤盘里，刮板自然力度抹平。如果蛋糕糊倒进去比较稀，其实晃晃就会均匀的。
16
面上撒葱花，肉松（切莫沾水哦，烤了以后蛋糕容易裂），150度30分。肉松卷不适合高温快烤，肉松很容易烤焦呢。如果烤出来的觉得还是裂开，那就把温度再调低5～10度。时间不变。
