“零腥”巨下饭葱烧海参
简单
4人份
自己爱吃海参，但老公比较怕腥，经过多种菜谱的实验，自我研发出一种能较大程度保留原味又完全不腥的做法，大家如果也是嘴馋的怕腥星人，可以把方子拿去试下，如果觉得你的海参巨名贵，怕影响其原本“海洋的味道”大可忽略本菜谱。我自己用的虽说不是顶级的九年海参，也是三千多一斤的七年辽参，做过多次，觉得口感还可以。
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食材清单
其他
- 1勺鲍鱼汁（没有可以不用）
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 3只海参
- 3根章丘大葱
- 6朵香菇
- 一大块老姜
- 少许花椒
- 适量料酒
- 适量水
- 适量淀粉
- 适量白胡椒
- 适量花椒油
- 适量花生油
- 适量麻油
调味品
- 一小块冰糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备主材：三根泡发好的海参和三根章丘大葱。
2
老姜切片和花椒、料酒、水加入锅中煮开，作为去腥的大料水。
3
海参切段倒入沸腾的大料水中煮开转中火再煮10分钟，很多人怕海参煮化，相信我，不会的，做过多次，确认这样煮没问题。煮好的海参捞起备用。
4
把葱叶和葱白分成两部分，葱叶切丝，葱白中间刨开切段，准备熬制葱油。
5
锅中加入少量花生油，下入葱叶丝小火翻炒，直至葱叶变成黄褐色，捞出葱叶，油留锅里，很多人直接把这一步的葱叶弃用了，我还是留着后面用，觉得比单用葱白香。
6
在刚才的葱叶油里加入葱白，小火继续熬油，直至右图金黄色，葱白捞出备用。如果这一步你发现油有点少 ，可以再加点花生油进去，熬到花生油本身味道退去葱油味道出来，放心，不需要一次熬成，也不影响成品效果，如果油多了，可以打点出来。
7
将海参和香菇放入锅中，加入料酒、蚝油、鲍鱼汁（选加）、老抽、冰糖、一小碗水，大火煮沸，再加入刚才捞出来的葱白，转小火煮15分钟。
8
15分钟后加入第一次白胡椒粉（2勺左右，具体看你有多怕腥），加入姜丝和第一次熬葱油的葱叶丝。
9
加入淀粉水勾芡，开大火收汁。
10
汁收好准备起锅前加入第二次白胡椒粉（这里我还是放的2勺）、花椒油和2勺麻油，翻炒均匀，起锅，搞定。
