纯手工黑眼豆豆
简单
4人份
喜欢原麦山丘家的黑眼豆豆， 可是家附近又没有店， 就在家自己试着做了做， 味道还是可以的， 无奈家里没有厨师机， 揉的的胳膊疼， 不过还是可以手工揉好的。 亲们加油!
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125ml水
- 200g高筋面粉
- 25g全蛋液
- 25g巧克力粉
- 25g黄油
- 3g酵母
- 40g白砂糖(香草砂糖最好)
- 50g低筋面粉
- 50g黑巧克力(内陷)
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我懒得贴图了，大家见谅！
2
第一步，将粉类全部称量好，放入盆内，盐不要忘记，很重要！低筋面粉为了增加口感的，不要更改。此处不包括酵母！
3
将3g酵母倒入125ml温水中，稍高于体温即可，太热酵母就死了。用无油筷子搅拌后，倒入粉类的盆中，边倒酵母水边用筷子搅拌面粉，之后加入全蛋液，开始揉面啦，摔面法也可
4
黄油室温软化到手可以按动，将面揉成光滑的面团后，将黄油揉入面团(我喜欢把面中间按一个小窝，然后把黄油放在中间包住慢慢揉开)
5
继续揉面，可选择揉摔方式，揉至扩展阶段后，进行基础发酵，发至2.5倍大。(手指沾高筋面粉在中间戳一个洞，洞立即回弹，发酵不够，洞周边塌陷，发酵过度)
6
基础发酵结束后，在盆中轻按面团，排气。之后，将面团拿出放在面板或工作垫上分成十份
7
分好的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。之后，包入掰成小块的巧克力，放入烤盘进行最后发酵，烤箱有发酵功能可以用烤箱，发酵时在烤箱内放一杯热水，保持湿度。发酵至2倍大
8
完成最后发酵后，在面包表面轻按上巧克力豆，烤箱预热后，180度15分钟。
9
我喜欢有糖霜的感觉，不撒也可以，完成啦就！
