纯手工黑眼豆豆

简单 4人份

喜欢原麦山丘家的黑眼豆豆, 可是家附近又没有店, 就在家自己试着做了做, 味道还是可以的, 无奈家里没有厨师机, 揉的的胳膊疼, 不过还是可以手工揉好的。 亲们加油!

纯手工黑眼豆豆
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 125ml水
  • 200g高筋面粉
  • 25g全蛋液
  • 25g巧克力粉
  • 25g黄油
  • 3g酵母
  • 40g白砂糖(香草砂糖最好)
  • 50g低筋面粉
  • 50g黑巧克力(内陷)
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

560.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

3.0 克

11.0 克

526.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我懒得贴图了,大家见谅!

2

第一步,将粉类全部称量好,放入盆内,盐不要忘记,很重要!低筋面粉为了增加口感的,不要更改。此处不包括酵母!

3

将3g酵母倒入125ml温水中,稍高于体温即可,太热酵母就死了。用无油筷子搅拌后,倒入粉类的盆中,边倒酵母水边用筷子搅拌面粉,之后加入全蛋液,开始揉面啦,摔面法也可

4

黄油室温软化到手可以按动,将面揉成光滑的面团后,将黄油揉入面团(我喜欢把面中间按一个小窝,然后把黄油放在中间包住慢慢揉开)

5

继续揉面,可选择揉摔方式,揉至扩展阶段后,进行基础发酵,发至2.5倍大。(手指沾高筋面粉在中间戳一个洞,洞立即回弹,发酵不够,洞周边塌陷,发酵过度)

6

基础发酵结束后,在盆中轻按面团,排气。之后,将面团拿出放在面板或工作垫上分成十份

7

分好的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。之后,包入掰成小块的巧克力,放入烤盘进行最后发酵,烤箱有发酵功能可以用烤箱,发酵时在烤箱内放一杯热水,保持湿度。发酵至2倍大

8

完成最后发酵后,在面包表面轻按上巧克力豆,烤箱预热后,180度15分钟。

9

我喜欢有糖霜的感觉,不撒也可以,完成啦就!

猜你喜欢

爱和自由的蔓越莓奶酪卷
爱和自由的蔓越莓奶酪卷
查看详情
火腿面包
火腿面包
查看详情
花式豆沙餐包
花式豆沙餐包
查看详情
南瓜奶酪面包
南瓜奶酪面包
查看详情